Biscotti ripieni di confettura, morbidi e al profumo di agrumi per cominciare la giornata con una buona colazione o per una pausa pomeridiana con una fumante tazza di te.
I biscotti ripieni di confettura si conservano ben chiusi in una scatola per diversi giorni.
Ingredienti
per la pasta frolla
215 g di burro cremoso (16/18°C)
260 g di zucchero semolato
1 g di buccia grattugiata di limone
1 g di buccia grattugiata di arancia
3 g di sale fino
1 uovo grande
45 g di latte (a temperatura ambiente)
4 g di bicarbonato
500 g di farina W 150 (debole)
Procedimento
frolla
Nella bacinella della planetaria lavorare con la foglia il burro morbido, lo zucchero, la buccia grattugiata e il sale, fino a farli amalgamare omogeneamente senza montare. Unire l'uovo a filo; sciogliere il bicarbonato nel latte e unire a filo al composto continuando a mescolare. Aggiungere la farina e lavorare pochissimo, solo per incorporare la farina.
Avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzare.
Biscotti ripieni di confettura
Stendere una parte di pasta frolla allo spessore di 4 mm e ricavare con il coppapasta dei dischi da 4 cm.
Deporre sul disco un piccolo cucchiaino di confettura (io ho usato quella di albicocche ma potete utilizzare quella che preferite), sovrapporre un altro disco e chiudere i margini pressando bene per non far uscire il ripieno in cottura, rifinire i dischi con il coppapasta, se serve usatelo di diametro leggermente minore. Deporre i biscotti su una teglia coperta di carta forno e cuocere in forno caldo a 175° per circa 15' (il tempo può variare in base al forno, devono dorare leggermente).
Sfornare, far raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
Nessun commento:
Posta un commento