DRINK "GIN AND SEA"

La ricetta di un drink e il piatto da abbinare, per uno dei nuovi drink del menu di Giovannesi, nuovo bar manager di Baccano, bar al 70° posto nella classifica World Best Bars 2019.

Il cocktail è un twist, una rivisitazione del 'Gin and It', classico drink a base gin e vermouth, già bevuto negli anni Trenta, versione del 'Gin and French' che vede lo sweet vermouth utilizzato in sostituzione del dry vermouth. Quindi, un Classic Martini dalle note morbide, date dallo sweet vermouth. 

Aggiungendo in questo drink alcune gocce di sale si dona quella sapidità che permette di gustarlo in pairing con un piatto di Marco Milani, executive chef di Baccano, un trancio di spigola alla plancia con hachee di capperi e mandorle, caviale di zucchine romanesche, limone verde e peperone di Pontecorvo Dop. 

Un abbinamento perfetto, per far incontrare i sapori della nostra terrae del nostro mare.

DRINK: GIN AND SEA

BARTENDER: Alessio Giovannesi, bar manager di Baccano a Roma

INGREDIENTI

40 ml VII Hills Italian Dry Gin

40 ml vermouth rosso

Gocce di soluzione salina

Bicchiere: coppetta Martini

Garnish: una oliva

 

PREPARAZIONE:

Versare il VII Hills Italian Dry Gin, il vermouth rosso e alcune gocce di soluzione salina in un mixing glass. Mescolare e raffreddare con ghiaccio per 15 secondi, versare il tutto in una coppetta Martini ghiacciata e guarnire con un'oliva

IL DRINK 'SUPERTRAMP' ISPIRATO A "INTO THE WILD" DI SEAN PENN

Un elicottero, oggi,  ha portato via per sempre il "Bus 142" dalle terre selvagge dell’Alaska. A renderlo famoso era stato il film Into the Wild, diretto nel 2007 da Sean Penn, che si era innamorato del libro di Jon Krakauer.

Nel 1992 fu ritrovato vicino al 'Bus 142'  Christopher McCandless, il ragazzo di 24 anni che voleva sfuggire alla società consumista per rifugiarsi nella natura. La sua storia divenne un libro e poi un film. Christopher McCandless, conosciuto ai più come Alexander Supertramp, come amava farsi chiamare, ci passò gli ultimi 114 giorni cibandosi di selvaggina e bacche che ne causarono la morte.
In uno dei suoi diari scrisse: "Happiness is only real when shared": la felicità è autentica solo se condivisa.

Joy Napolitano, bar manager del The Barber Shop Speakeasy di Roma, ispirandosi al film "Into the Wild", ha creato il drink omonimo Supertramp. Scegliere un gin diverso, l'italiano VII Hills Italian Dry Gin, che utilizza botaniche romane e il riuso di scarti alimentari, per mostrare rispetto al mondo che ci circonda, grazie alla salvia non più fresca e ai lime già spremuti. Il tutto miscelato da Joy Napolitano che chiude il long drink con Acqua Perrier.

DRINK: SUPERTRAMP

(ispirato al film “Into the wild”, di Sean Penn, 2007)

BARMAN: Joy Napolitano, bar manager del The Barber Shop Speakeasy di Roma

INGREDIENTI

6    cl VII Hills Italian Dry Gin

2,5 cl fermentato naturale di salvia e lime*

Top di Acqua Perrier

*Fare fermentare per 5 giorni dei lime privi del succo e foglie di salvia non fresche dentro un barattolo di vetro con un litro d'acqua e 200 grammi di zucchero.

Bicchiere: Collins

Garnish: una foglia di salvia

PREPARAZIONE

Preparare il drink direttamente nel bicchiere, versando prima il fermentato di salvia e lime a cui si aggiunge il VII Hills Italian Dry Gin, quindi riempire il bicchiere di ghiaccio e finire il drink versando acqua Perrier fino all'orlo e utilizzando una foglia di salvia come guarnizione.

:

IL DRINK BURROWS ISPIRATO AL FILM THE DARWIN AWARDS

The Darwin Awards è un’originale commedia indie, presentata al Sundance Film Festival, che riporta come sottotitolo italiano ‘Suicidi accidentali per menti poco evolute’. Il drink Burrows è ispirato al nome del protagonista, Michael Burrows,interpretato da Joseph Fiennes. Michael Burrows è un criminologo maniaco del controllo, emofobico e ossessionato dai Darwin Awards, premio sarcastico che ogni anno viene attribuito alla persona morta nel modo più stupido e bizzarro. Un cliente difficile da soddisfare, anche perché, forse, anche astemio. Ma in un mondo dove esisteuna persona che attacca un razzo alla propria  auto, perchè non provare a far bere un astemio? E poi la bellissima Siri – Wynona Ryder - insofferente verso alcuni suoi comportamenti, sarà  un’ottima spalla complice e renderà il lavoro più semplice... Il barman Antonio Masi, capo bar del Tatabui bistrot e cocktail bar di Torino, ha immaginato questa coppia improbabile al bancone del bar. Protagonista del drink è il Ramsbury Gin, che rappresenta Burrows, inglese come Fiennes, Single Estate Gin dalle molte sfaccettature come il protagonista, prodotto con 9 componenti botaniche: ginepro, mela cotogna, coriandolo, angelica, radice dell’iris (giaggiolo), liquirizia, limone, arancia e cannella, distillate insieme con alambicco tradizionale per gin in rame. I due italiani Vermouth Rosso OSCAR.697 e Amaro Formidabile delineano il carattere di Siri, con il tamarindo a ritagliarsi la veste di ingrediente insolito, rappresentando le assurdità ‘reali’ che accadono nel  film.

DRINK: BURROWS

(ispirato al film ‘The  Darwin Awards’, di Finn Taylor, 2006)

 BARMAN: Antonio Masi, capo bar del Tatabui bistrot e cocktail bar di Torino

 INGREDIENTI:

5 cl Ramsbury Gin

3 cl Vermouth Rosso OSCAR.697

1,5 cl Amaro Formidabile

1 spoon estratto di tamarindo Erba

 Bicchiere:  Rock basso

 PREPARAZIONE

Preparare il cocktail direttamente nel bicchiere: versare tutti gli ingredienti e miscelare fino a far sciogliere l'estratto di tamarindo. Riempire di ghiaccio fino a colmare e girare il tutto con una “cucchietta”.