Crostata ricotta e pere

   

Roma prossimamente sarà invasa da un numeroso gruppo... tranquilli, non è un corteo di protesta che blocca la città, che devia i percorsi,  questo è un raduno di un gruppo portatore sano di tanta allegria e buona cucina, che  girerà per la città pieno di voglia di vedere e di conoscersi....arrivano le BLOGGALLINE!
Un gruppo nato grazie a poche su FB per il desiderio di incontrarsi e cresciuto velocemente fino a superare le 200 iscritte! Le riconoscerete perchè saranno tutte armate di macchina fotografica e grandi sorrisi e... razzoleranno allegramente per le vie di Roma ! E sono straordinarie!

Ora la ricetta di una crostata, un dolce semplice ma che si presta a mille varianti e che piace a tutti! Va bene per la colazione, per accompagnare il tè o per concludere un pasto.Insomma è un dolce versatile! Tra le tante varianti c'è anche questa  crostata di ricotta e pere che si è rivelata molto buona e che dà il meglio di sè il giorno dopo.

Ingredienti ( per una tortiera di 24 cm di diametro, 8 porzioni)

pasta frolla:

300 g di farina 00

150 g di burro

120 g di zucchero

50   g di tuorli (3)

1 bacca di vaniglia

ripieno:

300 g di ricotta di pecora
300 g di pere
100 g di zucchero  + 1 cucchiaio
20  g di burro
3 tuorli
1/2 bicchierino di rum
1/2 bacca di vaniglia
q.b. di zucchero a velo

Procedimento

per la frolla:

lavorare il burro(14° di temperatura) a pezzetti con lo zucchero, aggiungere le uova, il sale e i semi della vaniglia e farli assorbire. Unire la farina e impastare brevemente fino ad ottenere un composto omogeneo. Far riposare in frigorifero, avvolta nella pellicola, per almeno 30 minuti prima di utilizzare.

Per il ripieno: 
Sbucciare le pere, tagliarle  a pezzetti e farle rosolare nel burro con un cucchiaio di zucchero semolato. Quando si saranno appena ammorbidite spruzzarle con un pò di rum. In una terrina sbattere i tuorli con i 100 g di  zucchero , aggiungerli alla ricotta setacciata e aromatizzare con la vaniglia e il resto del rum (2-3 cucchiai).
Foderare la tortiera precedentemente imburrata e infarinata con un disco di pasta frolla di uno spessore di 4 mm ricoprendo anche i bordi (usare circa 3/4 di frolla, il resto servirà  per la griglia). Bucherellare con i rebbi di una forchetta e riempire con le pere e il composto di ricotta distribuendo in modo omogeneo. Stendere la pasta frolla avanzata, ricavare delle strisce con la rotella dentata e formare la griglia.
Cuocere in forno caldo  a 180° per circa 40 minuti 

Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo. Ho dimenticato di fare la foto!

                                    Con questo dolce partecipo al contest di Morena