Ha aperto all’EUR
Livello1,
ristorante gourmet
con annessa pescheria.
Livello
1 nasce dall'idea di un gruppo
di amici accomunati dal desiderio di aprire un locale dove poter mangiare
dell’ottimo pesce.
Emilia Branciani, proprietaria di
Livello1 e interior designer, realizza il progetto del ristorante che vanta
sessanta coperti all’interno e trenta posti all’esterno.
Felice Lo Basso, chef stellato di origine barese, è affidato il
compito di curare la cucina, formare il personale, scegliere i piatti e rinnovarli
stagionalmente.
“Ho conosciuto i proprietari durante il loro
soggiorno all’Alpenroyal Grand Hotel dove io lavoravo - racconta Lo Basso - e
subito ho percepito la loro passione per la buona cucina. Nel corso degli anni
la nostra amicizia si è consolidata e così ho deciso di seguirli nel progetto
di creare un ristorante che facesse solo pesce. Io sono di origine pugliese, il
mare è la mia vita. Abbiamo voluto realizzare - prosegue - una cucina di livello (da qui il nome del ristorante) basata sulla
scelta di un prodotto di qualità, lavorato il meno possibile proprio per
esaltare l’eccellenza della materia prima”.
Mirko
Di Mattia, giovane e
talentuoso chef proveniente dal Gavius, porta avanti quotidianamente la cucina lavorando con passione e professionalità il pescato fresco che arriva giornalmente da Anzio, Ponza e Fiumicino.
Livello1 è ristorante, pescheria e
fish&cocktail, tre realtà che fanno del pescato fresco di stagione il loro
punto di unione.
Il locale è luminoso e accogliente, un open
space con arredi dai toni naturali, modulati su eleganti tonalità di bianco e
marrone e su elementi di terra e di acqua: boiserie a doghe verticali alle pareti, una parete in alti tronchi di betulla, una grande vetrata
dal leggero effetto ondulato e
decorata con dei rami marini dal
tenue colore azzurro che mette in comunicazione visiva con la cucina e con la “Pescatoria”.
All’ingresso
troviamo il grande banco del bar, frontale laccato lucido con il logo in rilievo, bianco come i
divani, le sedute e i tavoli, e il soffitto;
in fondo
alla sala una quinta luminosa, il grande
acquario digitale fonoassorbente.
Un locale moderno, arredato in modo elegante e
finemente ricercato dalla scelta delle luci alla mise en place: design
particolare, ma accattivante.
Nella Pescatoria adiacente viene venduto al dettaglio il pescato
fresco che fornisce anche la cucina del ristorante per il pranzo, la cena senza
tralasciare l’ora dell’aperitivo.
Infatti, per chi volesse assaporare un
aperitivo o una cena easy a base di
pesce, Livello1 propone anche un gustoso
menu di pesce da abbinare ai cocktails
accuratamente realizzati Nicolò Andrenacci,
giovane barman che annovera tra le sue esperienze professionale il Dorsia e La
Pergola di Roma.
Grande
attenzione è stata riservata alla selezioni dei vini bianchi, rossi, rosati e
spumanti. Eccellenza e ricerca sul territorio sono stati gli aspetti
principali tenuti in considerazione dalla Master
Sommelier Stefania De Franceschi, nella realizzazione della carta.
Produzioni di nicchia, poco note al grande pubblico, che ben si coniugano con i
piatti di pesce di Livello1 per offrire così un’esclusiva esperienza
enogastronomica.
Mirko
Di Mattia ha creato il nuovo Menù con i sapori
e i profumi del mare, tra gli antipasti il “Carpaccio di Gambero Rosso,
Chips di Riso Nero Soffiato, Burrata e Pistacchio di Bronte”, il “Croccante di
baccalà mantecato crema di melanzane affumicate e Lampone” e le “Capesante Arrostite su crema di fagioli
bianchi concassè di pomodoro e salicornia”. Tra i primi il “Risotto Acquerello con
zucchine e cozze di Gaeta”, la “Piramide ripiena di Nduja di tonno e crema di
bruschetta”, gli “Spaghetti aglio olio peperoncino con crudo di scampo di
Sicilia”, il “Tortello di pasta all’uovo con stracciatella di bufala e vaniglia
con salsa all’astice” oppure i Classici Con
il Pescato del Nostro Mare come gli “Spaghettoni Felicetti alle
Vongole e Bottarga o gli “Gnocchetti con Pomodori Datterini, Calamari e
Pecorino Romano.
Tra i secondi “Sogliola all’Amatriciana con fichi
crumble di cipolla e guanciale croccante”, “Rombo con crema di topinambur alla
vaniglia, ciliegie e fagiolini” , “Orata in Soutè di Pomodoro Fresco, Frutti di
Mare e Verdura di Primavera” e “Tonno tataki salsa ponzu e lamponi con aria di
cocco”. Infine tra i dessert, Gelato al Baileys spugna di
liquirizia, dulce de leche e gel al caffè, Selezione di Sorbetti Piña colada Livello 1
con latte di cocco meringa alla menta ananas e gel al Rhum.
Possibilità
di scelta fra una selezione di crudi ed un percorso di degustazione
a tre, cinque o sette piatti a scelta dalla carta.
Solo a pranzo, è possibile gustare i piatti del giorno realizzati a
seconda del pescato fresco disponibile.
Io ho
provato il Fish&cocktail, piacevolissimo!
“Sandwich
caldo/freddo di tonno”
“Cous cous di mare”
“Insalata di polpo alla catalana”
“Gambero in pasta Kataifi con maionese di agrumi”
“Salmone
marinato al mojito”
con i cocktail
preparati da Nicolò Andrenacci, ho assaggiato
Americano Livello1
Fleur
De Sereau.
Lasciatevi anche
guidare da Livello1 che consiglia il ‘Sandwich caldo/freddo di pescato con
Vodka Sour al basilico’, il ‘Salmone marinato con Caipirinha passion fruit’ e
ancora il ‘Gambero Kataifi maionese di agrumi con Gin Sour Lemongrass’ e la
‘Bruschetta a lievitazione naturale con alici Cantabrico e burro abbinata a
Vermouth Bianco Campari&Tonica’.
Orari:
Dal martedì al sabato: dalle 12.30 alle 14.00
e dalle 20.00 alle 23.00.
La domenica dalle 18.00 alle 23.00
La pescheria è aperta dal martedì al sabato dalle 8.30 alle 18.00.
Il martedì e il venerdì fino alle 19.00