Sulla
strada che da Monte Porzio Catone sale verso Montecompatri si trova una piccola
trattoria che affaccia sulla verde vallata, nel Parco regionale dei Castelli Romani: è l‘Hosteria Amedeo, un ristorante a gestione familiare, arrivato alla quarta generazione.
Nata
come fraschetta, negli anni '90 si trasforma in piccola trattoria.
“Tutto
è iniziato negli anni '60, quando Nonno Amedeo invitava i clienti alla sua
fraschetta”. Racconta Emanuele
“A quei tempi veniva proposta un tipo di ristorazione differente. I clienti
portavano il cibo mentre il nonno offriva il suo vino fatto in casa”.
Nel
1988 il figlio di Amedeo, Mario, trasforma l’hosteria in una piccola trattoria,
che oggi è diretta da Stefania Cristofari, la figlia di Mario, insieme al figlio Emanuele Reali. Lei in
cucina, aiutata da uno staff giovane e capace, mentre Emanuele in sala, ad
accogliere i clienti con grande simpatia e cordialità, presentando i piatti
della tradizione proposti dalla cucina, per cui seleziona le migliori materie
prime, e i vini della zona.
Il
menù conserva inalterate le peculiarità della cucina romana, con piatti in cui, l’attenzione alla tradizione
romana esi affianca una saggia innovazione. La pasta e il pane sono
tutti fatti in casa e gli ingredienti vengono acquistati localmente. Uno spazio
particolare viene dato al quinto quarto, con piatti come la trippa alla romana
e le animelle fritte. Anche
i dolci vengono rigorosamente preparati dalla giovane pasticcera.
Una
grande sala interna per le giornate più fredde e un dehors, una terrazza
coperta, dove è possibile mangiare nei mesi più caldi, godendo del fantastico
panorama sul verde circostante.
Emanuele
ci ha accolte e accompagnate al nostro tavolo, all'ombra di un pergolato di uva
pizzutella, con una incantevole vista sulla campagna romana. In una atmosfera
bucolica e familiare abbiamo iniziato il nostro pranzo.
Dopo
aver gustato una bruschetta con olio extravergine di Oliva, abbiamo iniziato
con una squisita “Melanzana grigliata, crema di ricotta e salsa al pomodoro”,
la melanzana, cotta a bassa temperatura mantiene tutto il suo sapore e ben si
sposa con la ricotta e il croccanti briciole, sorseggiando un calice di Sara
Brut, Chardonnay Spumante de La luna del Casale, vivace ed elegante.
Un
assaggio di “fritto vegetale” croccante,
ha preceduto una gustosa “trippa”,
tipico piatto romano, dalla consistenza perfetta, senza retrogusto amaro,
delicata e gustosa, servita nel tegame.
Come
primo piatto abbiamo mangiato le fettuccine, fatte rigorosamente in casa, con i
funghi; non il classico piatto, ma “fettuccine
con funghi cardoncelli, champignon crudi e marinati e fiori di lavanda”,
fresco, profumato e leggero, ben adatto alla stagione estiva.
In abbinamento un
calice di Lunario, Dop Superiore Colli Lanuvini, da uvaggi bianchi, al naso intenso con note floreali, equilibrato
e armonico.
Il
secondo: "costine di maiale", cotte a
bassa temperatura erano tenerissime, con
i friggitelli e una salsa di friggitelli
e limone.
Per
concludere, non potevano mancare i dolci preparati dalla giovane pasticcera:
"cheesecake con melone","semifreddo al cocco con ananas caramellata" e "meringata
al limone".
Le proposte
del menù in questa stagione sono numerose; sono sempre presenti piatti tipici della cucina romana e alcuni piatti tradizionali sono caratterizzati da un
tocco di innovazione o tecniche di cottura moderne.
Insomma,
Hosteria Amedeo val bene una visita!
Hosteria Amedeo
Via Montecompatri, 31
00040 Monte Porzio Catone(RM)
Tel 06/94341163
orari: dal martedì al sabato dalle 12 alle 15 - 20- 22 / la domenica
dalle 12-15 (lunedì riposo)
http://www.hosteriamedeo.it/
https://www.facebook.com/HosteriaAmedeo/
Ufficio Stampa
+39 388 734 5287