martedì 17 settembre 2013

Gnocchetti di ceci neri di Pomarico

Questa ricetta nasce per partecipare al contest  IoChef ideato dalla F.I.C. in occasione del 27° Congresso Internazionale della Federazione Italiana Cuochi (F.I.C.), che si svolgerà a Metaponto dal 7 al 10 Ottobre, organizzato dall'Unione Regionale Cuochi Lucani (URLC).
Il congresso si terrà quindi in una terra bellissima e generosa, la Lucania o Basilicata, ricca di bellezze paesaggistiche e architettoniche, di tradizioni e di eccellenti prodotti tipici.
La ricetta deve avere come protagonista almeno un prodotto lucano, tra quelli che ci hanno inviato a casa, questi: 
Pane di Matera IGP
Olio Extravergine di Oliva  Maiatica
Cacioricotta Lucano
Fagioli di Sarconi IGP
Melanzana rossa di Rotonda
Crema di Melanzana rossa di Rotonda DOP
Peperoni di Senise IGP
Ceci Neri di Pomarico
Pomodori secchi "Ciettaicale" di Tolve
Ficotto di Pisticci
e un  pesce scelto tra quelli che saranno al centro dell'attenzione degli chef partecipanti al congresso il cui intero tema verterà sul pesce lucano e la pesca sostenibile.
Ho preparato due ricette ma ho scelto questo perchè gli gnocchetti di ceci sono molto buoni, il piatto è veloce da preparare e risulta leggero e saporito e le cotture brevi non alterano e non nascondono  i sapori che rimangono ben riconoscibili. Pubblicherò anche l'altra ricetta, ovviamente fuori concorso.
Ingredienti per 3 persone
per gli gnocchetti:
120 g di ceci neri di Pomarico
120 g di farina 00
240 g di acqua
q.b. di sale (circa mezzo cucchiaino)
per condire:
4 melanzane di Rotonda
150 g di palamita (pulita)
4 pomodori secchi "Ciettaicale" di Tolve
100 g di cacioricotta Lucano
1 spicchio di aglio rosso
q.b. di Olio Extravergine di Oliva  Maiatica
q.b. di sale
q.b. di pepe (facoltativo)

procedimento
Tagliare a tocchetti le melanzane e saltarle a fiamma vivace in una larga padella in cui avrete messo 2-3 cucchiai di olio evo di Maiatica e fatto imbiondire uno spicchio di aglio, unire anche i pomodori secchi "Ciettaicale" di Tolve tagliati a striscioline e portare a cottura. Mettere in un piatto e  tenere in caldo.  
Mettere nella stessa padella la carne di palamita tagliata a pezzetti e cuocere brevemente e nello stesso modo, unire poi le melanzane, aggiustare di sale e fare insaporire per un paio di minuti. 

Passare in un cutter i ceci fino ad ottenerne la farina ( è un'operazione un pò lunga se non si dispone di un cutter  professionale come me, ma vi assicuro che si può fare) e setacciarla.


Unire alla farina di ceci la farina 00 ed aggiungere poco alla volta l'acqua bollente salata e lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso ( potrebbe servire una quantità leggermente minore di acqua) .
Dall'impasto ottenuto ricavare dei bastoncini di 1 cm circa di diametro e tagliarli ricavandone gli gnocchetti lunghi circa 1 cm.  Man mano che sono pronti disporli su un vassoio infarinato. 
Mettere  sul fuoco una pentola con l'acqua, al bollore salare e poi versare gli gnocchetti.e far cuocere per circa 12-15 minuti. Scolare, unire il condimento e una parte del cacioricotta grattuggiato con la grattuggia a fori larghi e mescolare. Impiattare, spolverare con il resto del cacioricotta e completare con una foglia di basilico e un giro d'olio crudo che esalterà il sapore del piatto.  Se piace, si può aggiungere una leggera spolverata di pepe.





                                        Con questa ricetta partecipo al contest IoChef

http://2.bp.blogspot.com/-9kr-3Nuwfww/Ug_kxLLyDfI/AAAAAAAAAo8/Jhha9cr9PsU/s1600/iochef.jpg

63 commenti:

  1. Ma questa è una meraviglia Candida!! Splendida ricetta, foto magnifiche... Hai veramente esaltato i prodotti di questa splendida terra! Complimenti!!!

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    1. Grazie Elly ma i prodotti sono eccellenti, è tutto più semplice!

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  2. Questa ricetta mi ha fatto venire un'acquolina.... buonissima! Mio marito che insegna alla Unibas ogni tanto mi racconta qualche dellizia che ha provato giù... Troppo buona! Un bascio e in bocca al lupo per il contest!

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    1. Patty erano davvero buoni, sono piaciuti a tutti!

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  3. Elegantissima, come sempre, tesoro. Un piatto davvero raffinato che racchiude sapori intensi e avvolgenti! Congratulazioni e in bocca al lupo, amica! <3 <3

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    1. Gentile, come sempre... i sapori erano intensi e ben percepibili, sono soddisfatta!

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  4. Scusami, non posso approvarti il post. Manca il link nel banner. Non appena hai fatto, avvisami. Se hai bisogno di aiuto, contattami pure in mail o su fb. A presto. :)

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  5. Aspettavo la tua ricetta! Ma che meraviglia questi gnocchi! Oddio non avrei dovuto guardarla adesso (cioè ad ora di ranzo) visto che mi è venuta una voglia di gnocchi... Hanno un aspetto troppo invitante!!!!

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    1. Buoni, buoni, e a me è piaciuta molto la tua ricetta!

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  6. una ricetta favolosa... gli gnocchi di fagioli è da tanto che li voglio provare... e questa ricetta m'ispira un sacco ... in bocca al lupo per il contest un abbraccio grande

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    1. Gli gnocchetti di ceci sono veramente ottimi...provali!

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  7. Bè.. hai realizzato una gustosa ricetta.. in bocca al lupo allora!!! Buona giornata :-)

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    1. Sì Claudia, è proprio gustosa, ne sono soddisfatta!

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  8. Controllato e approvato. In bocca al lupo per il concorso.

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  9. Secondo me questa ricetta è perfetta in tutti i sensi ! In bocca al lupo ;)

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    1. Grazie m4ry, per tutto, anche se siamo 101 partecipanti!!

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  10. Oddio ma che belli i tuoi gnocchetti Candida...che voglia di averne uno! Non li amo particolarmente, ma mi piacciono tantissimo i tuoi!
    Un abbraccione!

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    1. Berry vedrai che prima o poi una cosa che ti fa veramente gola la preparo! un bacione!

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  11. Gnocchetti di ceci neri????? Divini!!!!!!
    Superba preparazione, complimenti!!

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    1. Grazie mille Erica, soddisfatta sono!

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  12. A me sembra una ricetta perfetta! Brava e in bocca al lupo per la partecipazione ;)

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  13. Un piatto raffinatissimo,grazie cara di averci fatto conoscere i prodotti di una terra magnifica.Baci.

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    1. Alcuni sono stati una scoperta anche per me, tutti ottimi quelli che ho provato!

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  14. Che spettacolo questi gnocchi, complimenti davvero uno splendido piatto!!!
    Bacioni...

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  15. Un piatto stupendo, gustoso, invitante. Un bacione.

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    1. Grazie cara! procede tutto bene, vero?

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  16. Di tutti questi ingredienti fantastici non saprei proprio quale scegliere, tu sei stata radissima ad esaltare questa primizia di ceci neri in una ricettina gustosa e semplice! Brava!
    Alla prossima
    Maddy

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    1. Sì Maddy, punta proprio sulla semplicità e sulla minima manipolazione delle eccellenze della Lucania, spero di esserci riuscita!!

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  17. che meraviglia hai preparato???
    ps: dove cerco la tua ricetta delle melanzane?

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    1. Non la ho pubblicata ma se ti serve te la mando...in genere faccio quelle mignon che trovo ad Orbetello.

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  18. assolutamente fantastici, molto invitanti!!!!

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  19. Candida ma che piatto hai preparato! sono rimasta a bocca aperta per la scelta degli ingredienti, la cura e la sapienza con cui li hai miscelati in un piatto a mio avviso fantastico!l ti faccio il mio in bocca al lupo... questi gnocchetti meritano davvero:*

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    1. Simo apprezzo molto i tuoi complimenti, grazie!

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  20. Che ricetta deliziosa!Complimenti sono bellissimi!In bocca a lupo per il contest!

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  21. una ricetta veramente ben ideata e con sapori rustici in bocca al lupo x il contest

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    1. Ti ringrazio Enrica, anche per il contest, ma è soprattutto divertente partecipare!

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  22. Che bell'idea!!! mai avrei pensato ad usare i ceci per farne gli gnocchetti.
    Colorato e davvero invitante questo piatto!
    Un grandissimo in bocca al lupo per il concorso!
    baci

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    1. Provali perchè sono buoni, magari comprando direttamente la farina!

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  23. mamma mia che meraviglia di ricetta! In bocca al lupo

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  24. Ricetta strepitosa Candida!!!
    Perfetti gli ingredienti e bellissimo il piatto!!
    In bocca al lupo per il contest, brava davvero!!!
    Non ho mai fatto gli gnocchi di ceci e mi sa che mi copio tutto ;-)!
    Vi abbraccio tutte e due belle donne! <3 Roberta

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    1. Ottimi prodotti,sarebbero piaciuti anche a te!
      Un bacione da tutte e due!

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  25. una meraviglia, mi ci tufferei armata di forchetta molto volentieri.
    in bocca al lupo per il contest.
    a presto Nahomi

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    1. E' proprio quello che abbiamo fatto noi! A presto

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  26. Grazie mille di essere passata da me!!
    Sono felice anche io di vedere cosa ci hai preparato..
    Ma che belli e buoni i tuoi gnocchi.
    Sono veramente particolare e chissà che saporino?
    Un abbraccio .
    Inco

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    1. Inco è piacevole venire a sbirciare i tuoi piatti!
      A presto!

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  27. una gran bella ricetta con ingredienti di qualità

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    1. Bisogna usare ingredienti di qualità, sicuramente le preparazioni saranno più buone!

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  28. Candida i tuoi gnocchetti gridano" mangiami" da tutti i pori....mi immagino il sapore come sarà stato e poi io sono un'amante degli gnocchi sempre!
    Bravissima e a questo punto in bocca al lupo

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    1. Anche io amo gli gnocchi, in tutti i modi!

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  29. da rimanere a bocca aperta , magnifici! un abbraccio
    ciao Reby

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  30. Ciao mi chiamo Tiziana trovo questo tuo blog molto interessante ed ricco di consigli utili in cucina e al tempo stesso molto simpatico. Da oggi tua follower +g. Mi farebbe piacere se anche tu passassi da me per diventare mia lettrice fissa e regalarmi qualche consiglio per questa mia nuova avventura nel web. Ciao http://lacucinadipitichella.blogspot.it

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  31. Foto meravigliose e goduriose, viene voglia di dare un'inforchettata, meravigliosa idea di rendere in polvere i ceci, come sempre un piatto da professionista

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  32. Il tuo piatto è un capolavoro..sono senza parole!

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  33. Sei troppo brava Candida, un piatto di alta classe!!!
    Complimenti davvero!!
    Un bacione e buona serata
    Carmen

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