sabato 26 novembre 2016

SETTEMARI





Nel quartiere Prati,in via Giuseppe Avezzana 19/21, ha aperto Settemari, ultimo nato della famiglia Settembrini. Il concept è nuovo, cucina a base di pesce interpretata  dagli chef che ciclicamente prenderanno possesso delle chiavi del locale: concepito come un porto di mare, da Settemari si alterneranno ai fornelli i migliori talenti della cucina di costa. Diversi gli stili, comune l’obiettivo: grande qualità, materia prima di altissimo livello, arte dell’accoglienza.

La prima a salpare, al timone di Settemari, è una donna nata su un’isola che del mare ha fatto la sua bandiera: Libera Iovine. Nata a Procida, cresciuta nel ristorante di famiglia del marito Giovanni, dopo diverse esperienze, in lungo e in largo nella Penisola, apre a Ischia, nel 1996, il “Melograno”, prima stella Michelin dell’isola.

“Ho accettato con molto piacere – afferma chef Libera Iovine – l’invito per “varare” questo interessantissimo progetto. Roma è una piazza ricca di suggestioni e Settemari una sfida assolutamente stimolante. Mi sono inoltre da subito trovata in piena sintonia con il mood Settembrini”.



Legno chiaro per i tavolini, legno scuro e ferro per le sedute, bianco con qualche tocco d’azzurro per le pareti, continui sono i rimandi al mare, dalla nuotatrice disegnata sulle pareti alle isole acustiche, i pannelli fonoassorbenti sospesi che, galleggiando nello spazio, evocano delle isole sparse nel mare. 



E il primo approdo è un’isola centrale, il grande bancone dove Federica Ferrante prepara in diretta il sushi o dove ci si può fermare per un aperitivo o per un break pomeridiano con estratti e frullati con latte vegetale, originali e gustosi.
 Nella cucina a vista si preparano i piatti che del mare hanno i sapori e i colori: la cucina di Settemari è, infatti, fortemente legata alla tradizione mediterranea, improntata sul rispetto della materia prima da esaltare con delicatezza e sapienza, con sapori netti e cotture leggere. Il pesce  arriva giornalmente  dalle aste di Fiumicino, Terracina e Anzio.

A pranzo una carta snella, comprensiva di sushi in versione tricolore e con la possibilità di optare per un menu business lunch, veloce e gustoso. La sera l’offerta è più ampia, a partire dal menu degustazione di sette portate, Settemari. Un percorso per entrare sulla stessa lunghezza d’onda della chef; ecco alcuni dei piatti proposti:

Mazzancolle, verdure in agrodolce, erbe amare e maionese di gamberi


 Seppie, carciofi, patate viola e mentuccia

 
 Mezzemaniche al ristretto di zuppa e briciole agliate


Orecchiette, vongole, cozze, broccoli e peperoncino


 Ricciola ricoperta con pan brioche alle bucce di agrumi e caponata siciliana



 Pastierina napoletana
Disponibile anche un estratto più breve, di quattro portate, il Piccolo mare. Non mancheranno dei daily dish, secondo la stagionalità degli ingredienti, fermo restando la possibilità di ordinare alla carta. 


Settemari, via Giuseppe Avezzana 19-21 Roma. Tel. 0632111583. 
Aperto tutti i giorni dalle ore 12.30 alle 24. Chiuso domenica sera e lunedì a pranzo. 

venerdì 25 novembre 2016

MERANO AWARD SELECTION ROMA



Arriva all'Acquario Roma, il 27 e il 28 novembre, il Merano Award Selection Roma, l'evento per eccellenza dedicato al mondo del vino  con oltre 50 aziende presenti da tutta Italia.
Dall’Alto Adige – Südtirol con la cantina Castelfederal al Friuli Venezia Giulia con Kurtin Wine, Tenute di Genagricola e Villa Russiz, dalla Lombardia con Perla del Garda e Cantina Ricchi al Piemonte con Produttori di Govone e Negro Angelo, dal Veneto con Biosio Family Estates e Bertani Domains, all’Emilia Romagna con Pupa e Chieto Carli, dalla Toscana con Carpineto, Castello di Potentino, la Montanina e Michele Satta, all’Umbria con Broccatelli Galli e Poggio Cavallo, dall’Abruzzo con Codice Citra, Fattoria La Valentina e Zaccagnini, alla Campania con San Salvatore e Cantine San Marzano fino alla Puglia con Varvaglione Vigne & Vini, Due Palme e Conti Zecca, dalla Liguria con Cantinae Lunae alla Sardegna con Pala, il Merano Award Selection si prepara ad essere il punto di riferimento dell’enogastronomia romana e di tutta l’Italia.
Il Merano Wine Award è un riconoscimento che viene attribuito ai vini che raggiungono un punteggio minimo di 88/100 quale marchio di alta qualità certificata in modo indipendente. Tutte le aziende che hanno ottenuto il bollino ROSSO (88 – 88,99 punti), GOLD (90 – 94,99 punti), PLATINUM (95+ punti) saranno le indiscusse protagoniste dell’edizione romana, dove presenteranno i vini premiati e due etichette a loro scelta di particolare pregio.  

Il programma si arricchisce di anno in anno di eventi collaterali: premi culinari, cooking show, anteprime cinematografiche, un forum di approfondimento sul mercato del vino dedicato ai professionisti del settore. 

Non solo vino, la due giorni romana vedrà la presenza di chef stellati dall’Alto Adige alla Campania che durante i cooking show realizzeranno piatti tradizionali dei loro territori.
Tra gli chef stellati spiccano i nomi di Theodor Falser del ristorante Johannesstube, di Rosanna Marziale del ristorante Le Colonne di Caserta e di Alfonso Caputo della Taverna del Capitano di Massa Lubrense.
Sarà Marco Rossetti, del blog La Gola e il cucchiaio, a condurre il cooking show dell'Università della Cucina Mediterranea di Sorrento.
Spazio anche al "Panettone creativo”, una sfida tra cinque forni romani, Pane e Tempesta, I Santi Sebastiano e Valentini, Le Gruè, Nero Vaniglia e Bonci, e i loro panettoni gourmet abbinati a cinque vini selezionati THE WINE HUNTHER. A condurre sarà Letizia Grella, cake designer di fama internazionale.
La cooking station KitchenAid vedrà poi la partecipazione di Simone Strano, chef executive del ristorante Senses di Palazzo Montemartini, dello Chef Andrea Golino che presenterà il suo nuovo libro e della Sushi Chef Agustina Clara Mazzetti del ristorante Mahalo - South Pacific Fine Food. Non mancheranno poi i talk.
Ad aprire la due giorni dedicata al vino saranno Helmut Köcker con Franco Ricci della Federazione Italiana Sommelier. Seguirà poi l'intervento di Acqua Filette con Alessandro Scorsone Sommelier AIS.


Merano Award Selection Roma 


27 – 28 novembre 2016 

Acquario Romano Piazza Manfredo Fanti, 47 – 00185 Roma