Il consorzio per la tutela dell'ASTI ha presentato
il 21 novembre 2017, in anteprima ufficiale a Roma, la nuova versione secca dell'ASTI
Docg.
L'ASTI Secco Docg è uno spumante ottenuto esclusivamente dall’uva Moscato bianco coltivata
nei 52 comuni delle province di Asti, Alessandria e Cuneo, dove i paesaggi
vitivinicoli sono patrimonio dell'umanità riconosciuti dall'Unesco. La
coltivazione si estende per circa 10000 ettari, aziende viticole interessate
sono 3700. La produzione annuale supera gli 85 milioni di bottiglie, di cui 54
milioni di ASTI e 31 milioni di Moscato d'ASTI. L'85% circa della produzione
viene esportata. Il nuovo ASTI Secco è frutto della grande tradizione
piemontese nell'arte della vinificazione e nella spumantizzazione e conserva quindi
la forte identità che contraddistingue lo spumante Astigiano
L'ASTI Secco ha ottenuto la Docg nel 2017. Fresco al
palato, il profumo dell'ASTI Secco Docg richiama delicati aromi floreali, acacia, lavanda, salvia e
fruttati, mela, pera, banana. Si abbina facilmente a salumi, formaggi freschi, carni
bianchi, pesce, crostacei e primi piatti, come il risotto. Di moderata
gradazione, va servito freddo a 45 gradi.
La tecnica di spumantizzazione prevede particolari
condizioni di fermentazione del mosto con lieviti selezionati: il risultato è
un quadro gustativo e olfattivo equilibrato e armonioso.
Sedici i marchi già presenti sul mercato. La
produzione ad oggi è di circa 700 mila bottiglie, numeri contenuti per una
graduale e continua crescita all'insegna della qualità.
“L’ASTI Secco
- commenta Romano Dogliotti, presidente del consorzio dell'ASTI Docg - completa
la gamma della Denominazione, portando nel mondo degli spumanti secchi qualcosa
che non c'era: il profumo e l'aroma inconfondibile del Moscato bianco. In altre
parole, il grande albero del Moscato bianco di Canelli, che fa nascere l'ASTI spumante
Dolce Docg e il MOSCATO d'ASTI Docg, ora
offre un frutto in più: l'ASTI Secco Docg.
Il consorzio opera per la tutela, la valorizzazione
e la promozione dell'ASTI Docg e del Moscato del MOSCATO d'ASTI Docg in Italia
e nel mondo. Svolge funzioni di controllo sull'intera filiera e vigila sulle
contraffazione della denominazione. Le aziende consorziate sono 1109 divise fra
53 case spumantiere, 1023 aziende viticole, di cui 116 vitivinicole, 17 azienda
vinificatrici, 16 cantine cooperative.
Consorzio dell'ASTI DOCG - Piazza Roma 10 . 14100 ASTI - comunicazione@astidocg.it
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