TORTA SALATA O PIZZA CON I FIORI DI ZUCCA RIPIENI DI MOZZARELLA E ALICI

TORTA SALATA O PIZZA CON I FIORI DI ZUCCA RIPIENI DI MOZZARELLA E ALICI

Questa torta salata non è altro che il frutto di una quantità eccessiva di fiori di zucca da fare fritti, erano avanzati sia i fiori ripieni che la pastella e li ho cotti in forno.

Ingredienti

pastella lievitata

150 g acqua

150 g farina 0

3 g lievito di birra

1 pizzico di sale

Fiori ripieni

12 fiori di zucca

15 filetti di acciuga

150 g di mozzarella

Olio extra vergine di oliva

Procedimento

Per la pastella

Mescolate con una frusta tutti gli ingredienti e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 2h oppure in frigorifero per 8-10h.

Per i fiori di zucca

Lavate i fiori di zucca, attenzione sono molto delicati, togliete il pistillo e le foglioline esterne.

Metteteli capovolti in uno scolapasta per farli asciugare dopo averli delicatamente sgrondati. Nel frattempo diliscate le acciughe o utilizzate quelle sott’olio, e tagliate a pezzetti la mozzarella. Aprite i fiori e introducete all’interno un filetto di acciuga e un pezzo di mozzarella. 

Ungete una teglia, versatevi la pastella e sopra disponete i fiori a raggiera con la punta verso l’interno della teglia. Sollevate le punte dei fiori e mettete qualche pezzetto di mozzarella e i filetti rimasti divisi in due/tre pezzi; ricoprite con i fiori, ungete con un filo di olio e infornate nel forno caldo a 200° per circa 30 minuti.