IL DRINK BUBBLES NEGRONI ISPIRATO AL FILM "ODIO L'ESTATE" CON ALDO GIOVANNI E GIACOMO

Un drink realizzato in uno dei migliori bar del mondo

 ispirato al film “Odio l'estate”con Aldo, Giovanni e Giacomo.

DRINK:  BUBBLES NEGRONI ispirato a "Odio l'estate" di Massimo Venier, con Aldo Giovanni e Giacomo. 

BARMAN: Andrea Pomo, bartender del The Jerry Thomas Speakeasy di Roma, classificato al numero 50 della classifica The World's 50 Best Bars 2019

INGREDIENTI:
45  ml Crocodile Gin
30  ml Vermouth Del Professore Classico
25  ml Bitter Del Professore

45  ml infuso Lemon Grey (tè nero a base di pompelmo e limone)

7.5 ml succo di melograno chiarificato

2    drops di soluzione salina

1    scorza di pompelmo

Bicchiere:  Collins (Tumbler medio o Collins. Grazie alla sua discreta capienza, in questo bicchiere si possono servire cocktail long Drink)

Garnish: scorza di pompelmo

PREPARAZIONE:

Miscelare tutti gli ingredienti, tranne la scorza di pompelmo e raffreddare fin quasi al punto di congelamento.
Applicare la carbonatazione* a 2.9 bar di pressione (*aggiunta di Anidride Carbonica alimentare)

Versare in un bicchiere collins ghiacciato con ghiaccio chunk* e spremere la scorza di pompelmo sopra il drink. (*parallelepipedo di ghiaccio, la sua forma allungata permette di occupare in modo uniforme lo spazio nel bicchiere e di essere avvolto completamente dal drink per una refrigerazione più veloce e più duratura)

ISPIRAZIONE:

I comici preferiti del bartender chiamano il regista dei loro primi successi per recuperare la vecchia alchimia e ne scaturisce un film spontaneo, in memoria dei vecchi tempi: un vero proprio twist on classic! 

La reinterpretazione si basa proprio su questo. Andrea Pomo ha voluto reinterpretare un grande classico intramontabile come il Negroni, IL Fenomeno Italiano. Ha scelto il Negroni perchè tre sono gli ingredienti che hanno creato questo drink unico, come tre sono i comici che hanno creato a loro volta una comicità unica. Il drink è una semplice rivisitazione del Negroni che si basa sul terroir e la stagione durante la quale è stato ambientato il film: l'estate. Quindi, un drink fresco e con prodotti freschi. 

Tutto nasce nel The Jerry Thomas Speakeasy,  primo 'secret bar' italiano, quest'anno in  posizione 50 nella lista del The World Best 50 Bars, nato a Roma dieci anni fa con l'idea di riportare alla luce uno stile di miscelazione ormai dimenticato. 

Nel 2010 un gruppo di bartender decide di dare vita a questo piccolo Club nel cuore della Capitale mettendo a disposizione di colleghi, appassionati e curiosi un luogo dove sperimentare e condividere le loro particolari esperienze. Gli anni che seguono sono fatti di viaggi, ricerca, studio, scambi culturali, seminari e tanta determinazione che permette al The Jerry Thomas Speakeasy di entrare per ben cinque volte nella classifica dei “50 World Best Bar”. 

Nel 2013 dopo una lunga e minuziosa ricerca storica e tecnica, vede la luce il “Vermouth Del Professore”, primo di una lunga serie di prodotti ideati in collaborazione con le Distillerie Quaglia, compresi tre gin di altissima qualità. 

Lo scorso anno esce anche “Twist on classic – I grandi cocktail del Jerry Thomas Project”, volume edito da Giunti, che vede raccontati i quattro protagonisti di questa storia: Roberto Artusio, Leonardo Leuci, Antonio Parlapiano e Alessandro Procoli. Un libro che si fregia della prefazione di un cliente affezionato d'eccezione, Jude Law - che durante le riprese delle due stagioni di The Young Pope e The New Pope si affacciava spesso al locale - e la prefazione dello storico dei cocktail David Wondrich.

Ufficio Stampa The Jerry Thomas Project

Carlo Dutto per I Maestri del Cocktail

carlodutto@hotmail.it

barman photo credit: Alberto Blasetti