Farfalle radicchio e speck

La prima volta che abbiamo mangiato questa pasta semplice e saporita è stato dal ritorno da un viaggio di lavoro con mio marito. Eravamo rimasti fuori per qualche giorno e rientravamo dopo un lungo volo. In quell'occasione mia figlia adolescente, che per la prima volta rimaneva a casa qualche giorno da sola o meglio, in compagnia di una sua amica, ci ha preparato questo piatto. Ora, considerato che la sua esperienza in cucina era piuttosto limitata e che lo  ha preparato al momento, si capisce come questa sia una ricetta  semplice e rapida e quindi adatta a chi ha poca dimestichezza con i fornelli o ha poco tempo a disposizione!

E' sottinteso che il piatto della foto  lo ha preparato lei!

Ingredienti per 4 persone

300 g di radicchio

1 cipolla

100g di speck tagliato a listarelle

olio extra vergine di oliva

parmigiano grattuggiato

q.b. di sale e pepe

In una pentola mettere a bollire l'acqua per la cottura della pasta. Nel frattempo in una larga padella far appassire nell'olio evo la cipolla tagliata finemente, aggiungendo  eventualmente qualche cucchiaio di acqua; unire il radicchio dopo averlo lavato e tagliato, salare e portare a cottura a fiamma medio-bassa. Contemporaneamente far cuocere in una padella piccola lo speck fino a renderlo croccante. Cuocere la pasta e scolarla  un paio di minuti prima della fine del tempo di cottura, versarla nella padella insieme al radicchio e allo speck, mantecare aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura, terminare con una spolverata di parmigiano e una macinata di pepe.

Con questa ricetta partecipo al contest di Roberta di The Dreaming Seed