Polpettine di alici

                                      
Trovo che le polpette siano un piatto irresistibile! Si possono preparare di tanti tipi: carne, pesce, verdure, formaggi , persino di pasta. Possono essere  cotte al forno, fritte o con il pomodoro; possono essere di dimensioni diverse tonde o schiacciate... insomma un piatto veramente versatile!
Queste  polpettine di alici sono fritte in abbondante olio caldo fino a quando sono dorate, una vera delizia da mangiare appena pronte ma ottime anche fredde...
Le alici,  devono essere freschissime, vanno eviscerate e diliscate, lavate e asciugate e poi tagliate al coltello.
Mio marito si occupa di questa operazione!

Ingredienti
500 g di alici (pulite)
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di farina
buccia di limone grattugiata
prezzemolo tritato
sale e pepe
olio di arachide per friggere
procedimento
 Mettere in una terrina le alici dopo averle tritate al coltello, aggiungere il parmigiano, la farina, l'uovo e la buccia di limone, condire con sale e  pepe ed unire un cucchiaio di prezzemolo tritato. Mescolare bene e controllare la consistenza, eventualmente unire ancora un pò di farina, risulterà comunque  abbastanza morbida ma in cottura le polpette manterrano la forma. Per formare le polpette è necessario utilizzare due cucchiai: con uno prendere un po' del composto preparato e con l'altro  lavorarlo per compattarlo (passare da un cucchiaio all'altro cercando di dare una forma prima ovale e infine tondeggiante) e poi farlo scivolare in abbondante olio caldo (170°). Cuocere fino a doratura, scolare e metterle sulla carta da fritti per asciugarle, vedrete che non assorbiranno olio e rimarranno perfettamente asciutte! Buon appetito!