Insalata di pollo orientale

Dopo un'estate all'insegna del tempo variabile e di temperature al di sotto delle medie  questo  settembre  ci sta regalando giornate calde e assolate, anche un bell'acquazzone per la verità! Un piatto pronto, anche se freddo, è sicuramente ancora  gradito, per questo propongo un'insalata di pollo ma in una variante orientaleggiante. Ho apportato solo una piccola modifica al piatto originale preparato in un corso di cucina, ho utilizzato un petto di pollo anzichè le sovracosce.

Ingredienti

1 petto di pollo

2 zucchine

2 carote

100 g di fagiolini

100 g di verza

Per la marinatura

100 g di vino bianco

2 cucchiai di salsa di soia

2 cucchiaini di miele di acacia

2 cucchiai di passata di pomodoro

per la salsa

100 g di yogurt

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaino di miele di acacia

q.b. di zenzero fresco

q.d. di peperoncino fresco

sale 

olio extra vergine di oliva

procedimento

Mettere gli ingredienti per la marinatura in una pentola e farli bollire a fiamma bassa per qualche minuto, aggiungere il petto di pollo e farlo cuocere. Non appena è cotto tagliare il pollo a fettine che andranno rimesse nella marinata. Tagliare le verdure a julienne (striscioline) e ungerle bene  tenendo separati i vari tipi . Scaldare  una padella e saltare le verdure, sempre separatamente, per pochi minuti, devono rimanere croccanti; per la cottura dei fagiolini io ho aggiunto un po' di acqua.

Mescolare lo yogurt con la salsa di soia e il miele, unire lo zenzero grattugiato, circa 2 cm di radice,

il peperoncino tagliato finemente e condire le verdure. Mettere le verdure condite con la salsa sul fondo del piatto e aggiungere il pollo con la marinatura.

 Servire accompagnando con un pò di salsa a parte.