Come pelare a vivo gli agrumi

In alcune preparazioni (qui, qui, qui) è necessario pelare a vivo gli agrumi, ecco come si deve procedere.

Come prima cosa  tagliare le calotte superiore e inferiore

poi  tagliare la buccia  seguendo la  forma dell'agrume e asportando l'albedo (la pellicina interna spugnosa della buccia) 

completata questa operazione il frutto si presenta così

ora bisogna asportare gli spicchi: inserire la lama tra la polpa 
e il setto (la pellicina che ricopre lo spicchio)

ripetere dall'altro lato dello spicchio e asportarlo

ripetere per tutti gli spicchi, devono rimanere solo i setti

al termine dell'operazione gli spicchi si presentano così, 
pronti per essere utilizzati