Insalata di avocado, arance e peperoncino

Dopo la lunga pausa per le feste, ecco una ricettina salutare e veloce, un'insalata di avocado, arance e peperoncino di Fabio Campoli. Tutti e tre questi prodotti oltre ad essere buoni hanno proprietà benefiche per il nostro organismo. L'avocado è un frutto prezioso, ricco di omega 3, che ora viene  coltivato anche in Sicilia. L'arancia,  frutto di stagione ricco di vitamina c, ha  un gusto fresco e leggermente aspro  che ben si abbina al sapore pieno e grasso dell'avocado. Il peperoncino esalta il gusto  dell'avocado e delle arance ed ha anche virtù terapeutiche.  Questa insalata è ottima anche con il pompelmo. L'unica, piccola difficoltà di questa preparazione è pelare l'arancio a vivo (qui)! 

Ingredienti per 4 persone
2 avocado
2 arance
4 peperoncini Aji Pineapple
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
q.b. di sale

Procedimento
Pelare l'avocado e dopo aver tolto  nocciolo, tagliarlo a fette o in dadolata.
Pelare le arance a vivo e tritare i peperoncini.

Presentazione del piatto :

mettere le fette di avocado a raggiera verso il bordo del piatto e  sistemare la polpa dell'arancia al centro del piatto. Cospargere con i peperoncini tritati e condire con il sale e l'olio extra vergine d'oliva.

In alternativa si può tagliare l'avocado in dadolata e mettere in una ciotola con la polpa dell'arancia  e condire con il peperoncino tritato, il sale e l'olio .

Un piccolo suggerimento ; prima di impiattare lasciare insieme all'avocado tagliato il nocciolo, impedirà alla polpa di scurire.

Servire freddo. Si conserva bene anche condito fino a 30 minuti. Lo chef consiglia di accompagnarlo a pesci bolliti, ideale col pesce azzurro come lo sgombro.

Aji Pineapple è una varietà proveniente dal Sud America. I frutti sono gialli a maturazione e hanno un buon sapore ed un  profumo  che ricorda l'ananas.