Pappardelle con funghi porcini

Alla fine della scorsa estate, durante una bella passeggiata nei boschi, abbiamo raccolto dei  favolosi funghi porcini, turgidi, freschi, appena spuntati. Erano un pò troppi da consumare subito per cui ne abbiamo surgelati alcuni per poter condire una pasta con i porcini "freschi" (non secchi) anche quando non è la loro stagione.
Questa volta ho fatto delle pappardelle all'uovo e le ho condite semplicemente con i funghi spadellati...ottime.
Il condimento si prepara molto velocemente, il tempo di cuocere la pasta; è' importante, però, cuocere i funghi senza farli scongelare altrimenti, a causa dell'alto contenuto di acqua, diventeranno mollicci!

Ingredienti per 3 persone
per le pappardelle:
125 g di farina 00
1 uovo intero
2 tuorli

per il condimento:
2 funghi porcini  (350 g)
1 spicchio di aglio
q.b. di prezzemolo
q.b. di olio evo
q.b. di sale
q.b. di  pepe

scaglie di parmigiano

procedimento
per le pappardelle:
impastare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia ed uniforme; formare una palla e lasciar riposare, coperta a campana, per almeno 30 minuti.
Stendere la pasta sulla spianatoia di legno con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile ed uniforme.
Tagliare delle strisce di pasta della larghezza di 2.5 cm

per il condimento:
Far saltare, in una padella con l'olio e a fiamma vivace, uno spicchio di aglio e i funghi porcini tagliati a pezzi. Salare e pepare leggermente.
Quando saranno cotti ed assumeranno un aspetto dorato,  far saltare le pappardelle, che nel frattempo avrete lessato in acqua bollente salata per pochi minuti,  completando la cottura. Impiattare, spolverare con il prezzemolo tritato e con le scaglie di parmigiano.

Con questa ricetta partecipo al contest di Terra e Farina