Crostata di mele dal cuore tenero

A chi non piace la torta di mele! Ne esistono infinite versioni, tutte buonissime. Anche io ne faccio  diversi tipi, in versione torta, o monoporzione, c'è di che sbizzarrirsi. E' un dolce che scalda, coccola, conforta.
Questa è una crostata, un guscio di frolla che racchiude un dolce impasto di mele che profuma  di cannella.
E' una ricetta d'autore, Busi, che io ho cambiato poco poco.

Ingredienti ( per una tortiera di 20 cm di diametro, 8 porzioni)

pasta frolla:

300 g di farina 00

150 g di burro

130 g di zucchero

50   g di uova ( 1 uovo)

1 bacca di vaniglia

5   g di lievito in polvere
ripieno:

300 g di mele

150 g di panna fresca

50  g di uova (1 uovo )

25  g di tuorli  (1 tuorlo)

50  g di zucchero

3   g di cannella in polvere

75  g di mandorle a scaglie

200 g di meringa italiana (qui)

mele essiccate in forno

Procedimento

per la frolla:

lavorare il burro a pezzetti con lo zucchero, aggiungere le uova, il sale e i semi della vaniglia e impastare fino ad avere un composto omogeneo. Aggiungere  il lievito e la farina setacciati insieme e impastare brevemente fino ad ottenere un composto omogeneo. Far riposare in frigorifero, avvolta nella pellicola, per almeno 30 minuti prima di utilizzarla.

Nel frattempo preparare  la meringa (vedi qui).

Foderare la tortiera precedentemente imburrata e infarinata con un disco di pasta frolla di uno spessore di 4 mm ricoprendo anche i bordi.
Per il ripieno:

Tagliare le mele a pezzetti e distribuirle nel guscio di pasta frolla, spolverare con le mandorle a scaglie.
Iin una ciotola versare la panna, le uova, lo zucchero, la cannella,  mescolare bene  con una frusta.e versare sopra le mele  fino a mezzo cm dal bordo.

Cuocere nel forno a 180° per circa 40-45 minuti.

Una volta cotta decorare con la meringa e infornare nuovamente a 200° per 4-5 minuti. 

Decorare infine con le fette di mela essiccate nel forno.

 

Con questo dolce partecipo al Giveaway di Dolcemeringa 

Conosco da poco Ombretta ma ho subito apprezzato la sua dolcezza e  quando ho visto il suo giwveaway ho pensato subito che avrei partecipato con questa torta perchè  racchiude un cuore dolce e buono e poi c'è la meringa a completare il tutto!