Biscotti alla vaniglia

Un biscotto semplice e veloce da fare, con poco burro e al profumo di vaniglia, la ricetta è presa da qui, con piccole modifiche. Si conservano bene chiusi in una scatola e il giorno dopo sono più buoni.
Ingredienti                                                                                                                                
250 g di farina 00
100 g di zucchero
50   g di burro
1 uovo grande
1 cucchiaino di miele
1/4 di bacca di vaniglia
1 pizzichino di sale
8  g di lievito
marmellata per farcire
zucchero a velo per spolverare  
Procedimento
Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido. Unire  l'uovo, il miele, i semini della vaniglia, il sale e da ultimo la farina setacciata con il lievito e  impastare . Stendere ad uno spessore di circa 4-5 mm e coppare. Mettere in una teglia rivestita di carta  forno.  Cuocere in forno per 10 minuti a 180°.
Ho usato un unico coppapasta e con un beccuccio n.8 ho fatto un foro nel centro di metà dei biscotti.
Per preparare  più velocemente questi biscotti si può formare con l'impasto un salame e avvolgerlo nella pellicolla; dopo averlo fatto riposare e indurire in frigorifero, tagliarlo a fette sempre dello stesso spessore.
Una volta sfornati e freddi cospargere con abbondante zucchero a velo.
 Alcuni li ho accoppiati dopo averli farciti con la marmellata di albicocche.

                                          Farciti con la marmellata di albicocche,

                                    o spolverati di zucchero a velo     

                                               

 Con questo post partecipo al Giveaway di La cucina di Any