Blitz di mele

"Blitz è un termine tedesco che significa lampo e ben si adatta adatta a certe ricette che si possono appunto realizzare in un ...lampo, e coè con rapidità. A questa categoria appartiene la torta di mele che porta questo nome, perchè si prepara in pochissimo tempo".  Questo recita la ricetta. Ora, anche se questa torta è molto facile da eseguire, mi sembra doveroso avvertire che non si prepara proprio in un lampo...Vi assicuro che vale assolutamente la pena di provarla!
Io aumento la quantità di mele prevista  nella ricetta  qui riportata, quella originale, poichè a noi piace carica carica di mele!

Ingredienti:
900 g di mele
30   g di zucchero
succo di un limone
Impasto:
60   g di burro
150 g di zucchero
100 g  uova (2 uova medie)
succo e buccia grattugiata di mezzo limone
8     g di lievito in polvere  per dolci (mezza bustina)
200 g di farina 00
100 g di latte (una tazzina)
1 cucchiaio di rum
zucchero a velo per spolverare
Procedimento:
Lavare e sbucciare le mele, tagliatrle in quattro parti e togliere i semi; fare sulla parte esterna di ogni spicchio dei tagli trasversali lasciando intero lo spicchio nella parte opposta. Metterle in una terrina e cospargerle di limone e zucchero.
Montare burro e zucchero con una spatola, unire i tuorli a filo, il succo e la buccia del limone e la farina setacciata con il lievito insieme al latte e al rum.Unire infine gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto.
Versare l'impasto in uno stampo imburrato (26 cm) , affondarvi le mele con i tagli verso l'alto e cuocere in forno a 180° per 45'.